酱菜种类有哪些？

　　酱菜是一种特色的食物，而且南北地方酱菜各不相同，像在南方风味独特的桂林酱菜是比较出名的，而且酱菜当中含有乳酸菌，对身体健康也有一定的好处和开胃效果。

　　1、酱类多种，有北方、南方、有甜、有辣，风味独特的桂林酱，内含豆豉、蒜茸等香料，辣椒经盐渍发酵日晒，别具一格，久贮不坏。

　　2、酱菜营养价值

　　酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。

　　酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。

　　3、酱菜的制作工艺非常严谨，如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节，酱菜容易产生亚硝酸盐成分，这样反而不利于健康。酱菜是众多美食中的一员，所以在我们选食酱菜的时候，一定要选择那些正规企业的产品。