家常红烧茭白的做法有哪些

　　茭白其实可以制作成各种各样美味的食物，而且作为家常食材，备受人们的喜爱，营养价值也高，常见的家常做法有红烧茭白，茭白炒蛋以及茭白炒肉丝，可以根据自己的口味随时选择。

　　1、红烧茭白

　　用料：茭白肉片酱油白糖葱姜

　　做法：

　　一、茭白洗干净，去掉外面纤维化的皮，切片。

　　二、锅里加底油，把肉片炒熟到微微吐油。

　　三、加葱姜料酒去腥，然后放酱油白糖，适量的盐调好红烧汁的口味。

　　四、下茭白，稍微加一点水，烧大概3分钟，烧透出锅就ok了。

　　2、茭白炒蛋

　　用料：茭白鸡蛋酱油料酒糖淀粉鸡粉

　　做法：

　　一、茭白切片，鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒，既可祛腥气，又可以增香味。

　　二、锅内倒油，烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，盛出后切片。

　　三、锅内再倒入适量油，下茭白片翻炒至略微焦黄。

　　四、喷少许料酒，倒入蚝油（或酱油），再加入糖调味。

　　五、用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁，倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁。

　　六、再将茭白和鸡蛋倒回锅内，均匀地包裹上芡汁即可。

　　3、茭白炒肉丝

　　用料：茭白5两，肉丝3两，大蒜4瓣，红辣椒1个

　　做法：

　　一、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿。

　　二、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆。