公鸡营养和功效与作用

　　一、公鸡的营养价值

　　公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。

　　二、公鸡的功效与作用

　　公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的功效。

　　三、公鸡的做法大全

　　1、热窝鸡

　　材料：半只，姜末、青花椒、红油豆瓣、香醋、白糖、老抽、鸡精、芹菜、豆粉

　　做法：

　　（1）公鸡洗净，用开水煮过捞出，重新放入锅内，加料酒、姜片煮至七成熟后，捞出过凉，切成小块；

　　（2）热油锅放姜末、花椒、豆瓣、老抽炒香再放鸡块一起翻炒片刻；

　　（3）加入水大火煮开，转小火慢煮至鸡肉熟烂，放入白糖、醋、鸡精、芹菜段，最后勾芡起锅即可。

　　2、辣子鸡

　　材料：公鸡1只，干辣椒、花椒、植物油、食盐、鸡精、生抽适量

　　做法：

　　（1）将公鸡处理干净剁成丁，加入食盐、生抽、水腌制入味；

　　（2）锅内油烧热，放入辣椒、花椒炒香，倒入鸡丁小火慢炒；

　　（3）待水分炒干，鸡丁表皮微酥关火加入鸡精翻炒均匀装盘即可。

　　3、椒麻鸡

　　材料：公鸡1只，食盐、酱油、鸡精、葱、生姜、花椒、香油、高汤适量

　　做法：

　　（1）将公鸡处理干净后，放入清水中煮开，煮至鸡肉刚刚熟捞出；

　　（2）鸡肉捞出后，放入冷水中过凉，沥干水分；

　　（3）将鸡肉分解，斩成约4厘米长、1.3厘米宽的块，码放在盘中；

　　（4）将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。