吃牛杂有什么好处

　　牛杂好吃美味，而且可以养胃，名目，健脾，很多人喜欢吃牛杂，更喜欢牛杂里面的营养价值，很多人把牛杂称之为牛杂碎，牛杂是很美味的，但是牛杂处理不干净，里面会有一种馊味，为了避免这个味道影响口感，在制作的时候需要提前把牛杂处理干净，这样会更加好吃。

　　牛杂的功效与作用

　　由于养肝，养胃，明目，健脾，补肾，强筋，其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。

　　如何挑选牛杂

　　用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。

　　牛杂的制作技巧

　　1、把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮；

　　2、将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开；

　　3、沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜；

　　4、这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩，牛肚，牛肠等内脏及配料，翻炒；

　　5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味；

　　6、再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中；

　　7、加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐

　　牛杂的食用禁忌

　　脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛杂会得胃病。

　　牛杂的适合体质

　　适宜健康体质平和质，气虚体质可吃