香椿芽饺子

　　香椿芽是一种从香椿树上取得的食材，而香椿芽不仅好吃，其营养价值也是比较高的正因此，香椿芽受到了很多人的欢迎。香椿的烹饪方法有很多种，用香椿芽制作馅料包饺子就是其中之一。而香椿芽饺子在制作的时候，也有一定的技巧。下面，就为大家介绍香椿芽饺子的制作方法。

　　一、香椿包饺子的做法

　　材料：面粉、猪肉（或五花肉）、香椿芽、鸡蛋、食盐、料酒、鸡精、水等。如果不想自己和面的，可以直接在市场购买饺子皮，省事也方便。

　　做法：

　　step1：做馅

　　a。香椿挑选出嫩芽洗净后焯水，1-2分钟即可捞出，切碎；

　　b。猪肉切碎末，倒入碗中，打入一个鸡蛋，加入盐（适量）、料酒（少量）、清水（少量）、香椿末、鸡精（适量），用筷子朝一个方向搅拌3分钟，或用手拌匀也可。

　　step2：做面皮

　　a。面粉200克，加入清水90克，清水要分次加入，或者一边和面一边加入，避免加入过多的水量，和成面团即可；

　　b。面团和好后，放于碗中，盖上湿布或保鲜膜醒15分钟；

　　c。在桌子上撒上一层干面粉，取出面团搓成长条，切成小剂子；

　　d。将小剂子先用手掌根部按扁，用擀面杖慢慢擀成面皮，就可以开始包饺子了。

　　二、香椿芽要先焯水

　　香椿芽中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，而通过先焯水1-2分钟的时间，可以去掉三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，避免引起硝酸盐类中毒，这个步骤是吃香椿之前所必须的。

　　三、饺子如何保存在冰箱

　　如果一次包了很多的饺子，就要将饺子一个个码在冰箱的冷冻层的箱子里，不要堆叠在一起，也不要让饺子之间互相黏连，再放入冷冻层冷冻2-3小时，就可以取出来，将冻硬的饺子装入保鲜袋保存，仍然放在冷冻层保存。