韭菜盒子怎么做？

　　韭菜盒子其实有着悠久的食用历史，但是我们都知道对于这种食物的制作，其实关键在于各种步骤以及调味料的使用，下面要为大家介绍的是陕西特色小吃韭菜盒子的具体做法。

　　方法一

　　1、韭菜洗净，凉干水分备用。

　　2、面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，放1碗水和鸡蛋，用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。

　　3、醒面的时候准备馅料，把韭菜切成细末，放碗里，倒点花生油，几滴麻油，胡椒粉，拌匀。

　　4、猪肉剁成肉末，下盐，少许酱油调味。

　　5、起锅把油烧热后，把猪肉末放进锅里划散，炒熟后盛起。等凉后放进韭菜末里拌匀即成馅料。

　　6、把醒好的面团分成4分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。

　　7、把韭菜末放在面然后象包油角一样，把边折成好看的花，片的一边，洒点盐，然后对折，把边压实（以防漏馅）。

　　8、起锅把油烧热，把韭菜盒子放下锅里，两面煎成金黄色后就可以出锅了。

　　方法二

　　1、将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

　　2、将面粉分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

　　3、将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。

　　4、煎锅下油，小火两面煎黄即可。