讲述鲤鱼鱼丸的做法

　　生活中很多人都喜欢吃鱼丸，而且鱼丸要是鲤鱼做的，这样才好吃。现在菜场上都有现成的鲤鱼鱼丸卖，在自己家做的人是很少的。其实小编觉得学习一下鲤鱼鱼丸的做法还是非常有意义的，自己做的跟外面卖的味道完全不一样，下面就是对具体做法的详细介绍，希望大家都能够有所收获。

　　≮美食原

　　活鲤鱼一尾（重约1000克），猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇10克。绍酒25克、葱15克、姜10克、盐3.5克、淀粉25克、味精2克、芝麻油15克、鸡清汤500克。

　　鲤鱼鱼丸的做法步骤：

　　1、鲤鱼肉去皮、去骨、洗净，用清水浸泡1小时。

　　2、葱姜水：葱头切葱花，姜片切成小粒状后倒入清水，放微波炉加热1分钟，静置待用。

　　3、将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。

　　4、量有些多，分次打好，放入一个搅拌盆里。

　　5、加3勺盐（这个要看鱼肉啦，我忘记给鱼称重了）和适量的白胡椒粉。

　　6、电动打蛋器换上搅面棒，将鱼泥沿着同一方向搅打，并分次加入葱姜水（要过滤，不要葱姜）及朗姆酒，搅匀后放入2大勺（我用的是五谷磨坊的塑料勺，比较大，用得方便）的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。

　　7、鱼泥搅的时间越长，鱼丸越Q弹，虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了，但是还是要坚持！差不多的时候用勺子滚一个丸子看看，是不是很光滑了，如图。

　　8、能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。

　　9水开后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的说。另外再加点盐，盐的份量视水的份量而定。

　　10、鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中，没必要用铲子，它们自己会漂起来的。速度尽量快点啊，不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。

　　11、煮10分钟，鱼丸都浮在水面上就可以出锅啦。

　　在烹饪鲤鱼的时候要记得抽出鲤鱼的两条白筋，这样做可以去掉鲤鱼的腥味。另外，鱼鳞有散血、止血的功效。鱼子经过香煎，再用水焖回，鲜香满口。

　　看得出鲤鱼鱼丸的做法还是比较复杂的，但是想要学会并不是太难，就是步骤繁琐一点而已。大家学会以后可以买条鲤鱼回来，按照上面的步骤做一下，是可以成功做出鲤鱼鱼丸的，会感受到其中的很多乐趣。而且自己做的分量也会比外面买的多很多，过日子就得精打细算。