鸡菌子怎么炒

　　鸡纵菌不仅香味浓厚，味道鲜美，而且含有大量的钙、铁、蛋白质等营养物质，其养生价值也是不可低估的。鸡纵菌具有健脾和胃的功效，能增强人的食欲，很适合不爱吃饭的儿童和老人食用。此外，它还能增强人体免疫力，降低血糖的含量。用鸡纵菌烹制的菜品，或煎炒，或油炸，或清蒸，味道都很不错。

　　一、清炒鸡纵菌

　　食材：鸡纵菌13朵、青椒5个、蒜5瓣、盐适量、清油少许。

　　步骤：

　　1、将菌切成小丁备用。蒜切瓣备用。

　　2、青椒切切成碎粒备用。将清油烧热，稍微冷却，放入切好的鸡纵菌，翻炒2分钟左右。

　　加入切好的蒜片，继续翻炒1分钟。

　　3、加入青椒碎，继续翻炒1分钟左右。根据口味撒入适量的盐，翻炒到味道均匀，便可出锅。

　　小贴士

　　少盐，更能吃到菌子自身的香味哦。

　　二、素炒鸡枞菌

　　食材：鸡枞菌200克、青椒1个、黑木耳10克、色拉油适量、盐少许。

　　步骤：

　　1、网购的新鲜鸡枞菌。先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮。

　　2、用手撕成丝，青椒切成丝，提前泡软的黑木耳切成丝。起油锅。先放入鸡枞菌丝翻炒片刻。接着放入黑木耳丝翻炒。加点盐炒匀。起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅

　　烹饪技巧

　　新鲜鸡枞菌比较麻烦，不要太用力否则容易断。把青椒丝放在最后加入，是因为我喜欢吃脆口的青椒，如果不喜欢可以提前放入一起翻炒。

　　三、鸡枞菌的营养价值

　　鸡枞菌具有较高的营养价值，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。