红烧羊肉的做法大全及烹饪技巧

　　羊肉一直以来是中国人饭桌上常见的肉类之一，一直以滋补调养的作用，深受国人喜爱。羊肉的做法有很多，清炖原汁原味，但是烧羊肉似乎也有不少粉丝，小编就是其中之一。今天小编就为大家带来了红烧羊肉的做法大全及烹饪技巧，喜爱吃羊肉的朋友们一起来看看吧，看看简单美味的烧羊肉怎么做好吃吧！

　　一、主料

　　羊肉1500克

　　二、辅料

　　山楂2个

　　三、调料

　　鸡精3克

　　葱半根

　　姜6片

　　蒜5瓣

　　八角适量

　　花椒适量

　　桂皮适量

　　干辣椒适量

　　料酒20毫升

　　生抽50毫升

　　老抽15毫升

　　孜然适量

　　香菜少许

　　四、红烧羊肉的做法

　　1、将羊肉切块，洗干净，焯水备用

　　2、炒锅烧热，加30ML油，8成热后下入葱姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分钟

　　3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水1000ML，加入孜然大料等香料。煮开后，转移到炖锅里

　　4、盖上盖子，转小火，炖1个半小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉。大概煮到一个小时多一点的时候，就要观察水位了，看看是否还有很多水，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点。一般在这个时候，如果是我们江浙人吃的话，可以加点冰糖，或者白砂糖，这样煮出来的羊肉特别的鲜美，但是如果是做给北方人吃，那就不要放糖了

　　5、接近1个半小时的时候，开大火，将汤汁收到很少略剩的样子，撒点鸡精，撒点香菜，出锅装盘即可

　　五、烹饪技巧

　　1、买羊肉的时候，您最好仔细询问，摊主会给你介绍羊肉的品种和味道，哪种比较膻点，哪种比较不膻点，这很重要。

　　2、一般买羊肉都是几斤买的，很少有只买一斤的，买回家煮好后会发现只有一点点，我昨天大概买了3-4斤的样子，只烧了两碗。所以我建议一次买个几斤。

　　3、买羊肉的时候你可以请摊主帮你切好，一般现在都有这个服务的。

　　4、煮羊肉的时候放点山楂或者萝卜可以很好的去膻味，最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要，基本上能完全盖住羊肉的膻味。

　　5、煮的时候汤不要收的太干，适当留点，肉质口感更滋润，而且羊肉汤用来下面条真是绝配。

　　看过了小编的红烧羊肉的做法大全及烹饪技巧，你是不是恍然大悟，原来红烧羊肉还有这么多烹饪技巧，这么多的方法，你是不是也想尝试一下。心动不如行动，赶快动手为家人做一道红烧羊肉吧，今晚就一起尝试一下舌尖上的美味吧！