猪肉烧茄子

　　我们一般在烧茄子的时候都会吃素的烧茄子，因为烧茄子本身过程就会用很多的油，如果里面再加入一些肉，吃起来就会非常油腻，但如果做得好，猪肉烧茄子也是比较诱人的，在做猪肉之前先将猪肉烧一下，这样吃起来味道就不会特别油腻，那么猪肉烧茄子的做法是什么呢？

　　步骤

　　1、猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。

　　2、茄子洗干净切成片。

　　3、起油锅，茄子入锅煎后盛出。

　　4、再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。

　　5、猪肉入锅炒。

　　6、加面酱炒。

　　7、加酱油入锅炒。

　　8、茄子入锅炒。

　　9、加白糖炒。

　　10、加盐、味精炒。

　　11、炒均匀出锅装盘。

　　主料：茄子1个、猪肉50克

　　辅料：尖椒1个、西红柿1个、鸡蛋1个

　　调料：葱白1段、蒜8瓣、酱油10克、白糖5克、食盐3克、胡椒粉少许、醋2克、料酒3克、香油少许、淀粉8克、姜5克

　　肉烧茄子步骤1备好所有主要食料

　　步骤2茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

　　步骤3肉烧茄子的做法大全

　　切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透

　　步骤4肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了

　　步骤5茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的

　　步骤6坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火，然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬，到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油