猪肉末的做法大全

　　猪肉是我们日常烹饪中必不可少的一种食材，但是对于做饭新手而言，往往不知道怎么处理猪肉，也不太清楚猪肉应该和什么食材搭配在一起，才能使其口感更加香嫩。其实只要把猪肉剁成猪肉末便能够很好的提味，无论和什么食材都能够发挥其最大的风味。那么来了解一下猪肉末的做法大全吧。

　　1、肉末藕饼

　　食材：新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、少许油

　　做法：

　　1、莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用

　　2、把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油

　　3、朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼

　　4、平底锅热少许油，小火开始煎制；煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出

　　2、蒜香肉末烤茄子

　　食材：肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油

　　做法：

　　1、茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油

　　2、放入预热好的烤箱，上下火200度烤制15分钟

　　3、红椒、葱、蒜切成末备用

　　4、平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味

　　5、另热油，倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀

　　6、烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟

　　7、烤好后，撒上葱花即可

　　3、肉末蛋卷

　　食材：肉末200g、草鸡蛋五个（一个放肉末里面）、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、油、水淀粉

　　做法：

　　1、猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀，鸡蛋搅匀

　　2、锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼

　　3、摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅，。将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上

　　4、肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷

　　5、锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘，直接享用，也可以将老抽，水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可

　　4、肉末酿辣椒

　　食材：

　　肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、食用油适量、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1）准备所需材料。

　　2）将猪肉洗净剁成肉沫。

　　3）将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

　　4）再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒，食用油、胡椒粉。

　　5）将调料和肉沫搅拌均匀。

　　6）辣椒洗净，去净内部的籽。

　　7）用手掰开辣椒酿入肉馅。

　　8）把辣椒填满肉馅。

　　9）依次酿好。

　　10）平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11）煎至金黄色后反面，煎至熟透。

　　12）取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　13）倒入调好的酱油淀粉勾茨。

　　14）把茨汁煮开即可。

　　15）辣椒装盘，淋上茨汁。

　　5、酸豆角炒肉末

　　原料：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

　　做法：

　　1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

　　2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可