百合煮熟是酸的能吃吗

　　百合作为一种药用价值相当高的药材，不仅可以有效地预防癌症，还能够起到调理气血、改善生息的作用。百合的味道一般是比较的清淡、回甘的，所以如果百合煮熟之后出现的味道变酸的问题，很可能是由于百合变质导致的。这个时候一定要慎重食用百合，避免因为吃了变质的百合，而对身体产生不好的影响作用。

　　百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。据药理研究表明，百合干有升高白细胞的作用，因此对多种癌症都有较好的疗效。

　　如果家里面储存的干百合味道发酸就是发生腐败变质，这种干百合就不能食用了。因为干百合腐败变质后，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低；再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发酸的干百合，可能会导致食物中毒。因此干百合应该置于阴凉干燥处保存，如果长时间不食用可以放到太阳底下暴晒、除潮，可以有效防止返潮变质。

　　百合的选购技巧

　　1、新鲜百合选购：个大的、颜色白并瓣均、肉质厚、底部凹处泥土少。

　　2、干百合选购：干燥、无杂质、肉厚和晶莹剔透。

　　百合的保存秘诀

　　1、新鲜百合保存：百合存储在冰箱里。

　　2、干百合保存：百合放在干燥容器内并密封，放置在冰箱或通风干燥处。