陕北菜谱家常菜做法

　　家常菜也就是日常生活中，家庭做菜最常见的菜品。家常菜一般做法都比较简单，而且容易操作。每个地方的菜都有属于自己当地的特色，陕北最出名的菜可以说是大烩菜，大烩菜是用很多种食材放在一起做出来的，除此之外，陕北还有很多家常菜。下面来看看陕北家常菜的做法。

　　陕北烩菜：

　　主料：五花肉适量老豆腐少许包菜一小颗土豆两个红薯粉条少许酱油少许大料两朵葱姜蒜少许

　　陕北大烩菜的做法步骤：

　　1、准备食材，土豆，老豆腐（最好是老豆腐更入味儿）切块，

　　2、包菜也可以是娃娃菜，我用的是包菜，随便撕一撕就好

　　3、五花肉切片儿

　　4、葱姜蒜切沫

　　5、冷锅热油下肉煸炒，加少许酱油上色，有豆瓣儿酱可以加点儿更有味儿

　　6、差不多熟的时候加入葱姜蒜炒熟

　　7、接着加入包菜

　　8、土豆

　　9、包菜炒软时加水没过食材，加入酱油，盐，大料，花椒，炖十五分钟左右

　　10、之后切入豆腐炖五分钟后加入红薯粉条

　　11、快熟时加入少许鸡精调味儿，就出锅啦。

　　12、补充一下红薯粉条必须提前泡软。

　　陕北炸酱面：

　　1、肉馅中放入葱花蒜末，大酱，盐，料酒，姜粉，五香粉，老抽。

　　2、锅中放入30克油，烧热后倒入肉馅煸炒至变色。

　　3、加入开水，熬五分钟。

　　4、观察汤汁颜色，可再加点老抽上色。

　　5、最后用水淀粉收汁，出锅！

　　6、自己和面用压面机压面条。面一定要硬！

　　7、压面机先压片，重复很多遍成长方形面片。

　　8、压条，压面机这一步做不好，压条就感觉不够锋利，边缘不光滑。

　　9、焯水的大豆芽。

　　10、葱花，香菜沫，蒜苗，拌面待用。

　　11、一碗面放入所有的配料。

　　12、搅拌好，开吃了！