牛肉干怎么做？学习这三种吃法！

　　人们使用普通的黄牛肉，配合其他调料进行腌制之后，就得到了牛肉干，与新鲜的牛肉相比，牛肉干更容易保存和携带，另外牛肉干的味道也非常鲜美，非常受人喜欢，吃牛肉干能够补充氨基酸以及多种矿物质，那么制作牛肉干的方法有哪些呢？

　　一、秘制牛肉干

　　材料

　　牛肉5斤，葱姜，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，红酒，酱油，适量的盐。

　　做法

　　1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

　　2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

　　3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

　　4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

　　5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

　　6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

　　7、准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒），酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

　　8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

　　9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

　　二、沙茶牛肉干

　　材料

　　瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺

　　做法

　　1、将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用

　　2、将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用

　　3、将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片

　　4、盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软

　　5、烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀

　　6、开小火一直翻炒约7、8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火

　　7、取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟

　　8、转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存

　　三、麻辣牛肉干

　　材料

　　牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好

　　料酒

　　酱油4tbsp，生抽即可

　　糖2tbsp

　　水5tbsp

　　辣椒粉2tbsp

　　花椒粉1tbsp

　　五香粉1tsp

　　做法

　　1、牛肉剔去肥肉和筋

　　2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概15分钟即可

　　3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切

　　4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀

　　5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。

　　6、烤箱预热350F，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多小时一个小时。