五香牛肉正宗做法有哪些

　　五香牛肉，可以说是我们再熟悉不过的一种食物了，因为在生活当中，很多人还喜欢去购买，可是不同的地方做法不一样，口感也是各不相同的，所以为了让你享受到真正正宗的五香牛肉美食，那么可以看看下面就为大家介绍一下，五香牛肉最正宗的做法，以及所需要的各种食材调料。

　　做法一、

　　材料

　　牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许

　　做法1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；

　　2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身继续保持同样的火力再卤半小时；

　　3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。

　　4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。

　　做法二、

　　主料：牛肉100克

　　卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。

　　1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。

　　2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。

　　3、牛肉取出，晾凉后切薄片。

　　4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。