小鲍鱼干要泡几个小时

　　小鲍鱼干在吃之前就需要浸泡一段时间，大概需要浸泡三四个小时，这样就会让浸泡出来的效果变得更加好，吃起来味道也会更为松软些，另外还需要用刀在鲍鱼肉上面划上几刀，这是为了让鲍鱼肉变得更加入味一些，如果是适量加入一些配菜就能够使得鲍鱼肉的口感不会那么单调，会更加丰富。

　　鲍鱼炖土豆

　　材料：制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单，鲍鱼按照个人喜好选择就行，土豆，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒，辣椒，葱姜可以适量多一些。

　　做法：

　　1、鲍鱼用刀沿着外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净切丁。

　　2、土豆去皮切丁。

　　3、热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒。

　　4、土豆翻炒，加清水炖。

　　5、放入鲍鱼丁炖熟，即可。

　　红烧鲍鱼

　　材料：鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。

　　做法：

　　1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。

　　2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。

　　3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。

　　4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温，所以一定要用沙锅来做）。

　　5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐），如果不急着吃关火再焖。

　　6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

　　清蒸鲍鱼

　　材料：鲍鱼，姜，葱，酱油

　　做法：

　　1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。

　　2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。

　　3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。

　　要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。