莲藕怎么焯才能不变黑

　　莲藕是一种很受大众喜欢的蔬菜，它生长在水的淤泥里，夏天的时候会大量产出。莲藕的吃法也有很多，不管怎样吃，都有一种莲藕自身的风味，这也为大家喜欢它奠定了基础。但是很多人在自家炒莲藕用水焯的时候莲藕会变黑，影响了莲藕炒出来的美观，那么莲藕要怎么焯才能不变黑呢？

　　一、莲藕怎么焯才能不变黑

　　可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，所以煮莲藕时最好不用铁锅，可以用砂锅代替；切藕时最好用不锈钢刀。

　　焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。

　　另外，为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕浸泡在水中，水中加入少许醋，浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持莲藕不变色。

　　二、吃莲藕有什么好处

　　1、止血

　　藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

　　2、化瘀

　　古籍说：「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

　　3、润肠通便

　　莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

　　4、补血生肌

　　莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。

　　5、安神宁心

　　莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

　　6、祛痰止咳

　　现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

　　7、抗衰防癌

　　鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。