虾仁西兰花的做法有哪些

　　虾仁是一种既可以生吃又可以作为调料和食材的食物，自古以来，虾仁就是人们公认的极具丰富营养价值的一种食物，因此，在人们常选择的虾仁的吃法中，虾仁西兰花就是比较出名的菜肴，那么，虾仁西兰花的做法有哪些呢？下面就让给大家介绍一下。

　　虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　花椰菜，西兰花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜，属十字花科芸薹属甘蓝变种，一二年生草本植物。原产于地中海东部沿岸地区，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。

　　西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

　　虾仁西兰花

　　材料：鲜虾、西兰花、彩椒、生姜、植物油、精盐、耗油

　　虾仁西兰花的做法

　　1、用刀子自虾仁背部剖开，去除虾线。

　　2、虾仁入热水焯烫至蜷起，变透亮后捞出。

　　3、西兰花洗净掰成小朵，彩椒洗净切小片。煮锅里倒入清水添几滴油，水冒小泡时倒入彩椒和西兰花焯水，至西兰花颜色变鲜亮时捞出控水。

　　4、炒锅里倒入少许植物油，油热后放入生姜炒香。倒入西兰花和彩椒片，翻炒均匀。倒入虾仁，调入一点耗油炒匀。根据口感适当的放一点精盐，炒匀即可。

　　特别提示

　　1、水里滴入油，蔬菜焯水后颜色碧绿。

　　2、虾仁焯水方便烹制且不粘锅，但损失营养。

　　3、耗油均有盐度，因此精盐放入量要酌情。

　　如上所述，在对虾仁西兰花这道食物进行制作的时候，一定要注意在烹制之前，最好先对西兰花进行焯水，这是因为，西兰花在经过焯水处理后，其颜色在经过翻炒后，色泽的亮度是不会发生改变的，而且，营养价值也不会丢失。