腌雪里蕻的做法有哪些？

　　早餐喝粥的时候再搭配上一盘腌制好的雪里蕻，会让人胃口大开，忍不住想要多吃一些。雪里蕻的腌制方法很简单，放置佐料时要根据自己的口味来，不能过于随意，否则就失去了原来的味道。

　　一、腌雪里蕻的做法

　　1、雪里蕻放在通风处晾晒半天

　　2、将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒

　　3、放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟

　　4、将菜一小把一小把分别挤出水分

　　5、放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧

　　6、20天以后可出坛（菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色）

　　二、注意事项

　　1、这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香

　　2、装菜的坛子一定要洗净，千万不能有油，同时，俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品

　　3、姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些

　　4、腌好的菜用来炒肉丝，或是炒百叶毛豆，或是做大汤黄鱼，都相当味美

　　三、雪里蕻营养价值

　　1、醒脑提神

　　雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

　　2、解毒消肿

　　雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

　　3、开胃消食

　　雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　4、减肥功能

　　雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

　　5、排铅功能

　　维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。

　　6、抗癌功能

　　科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。