西红柿酱的做法与保存方法有哪些？

　　到了夏天在农村各种各样的蔬菜都接下来了，自家种的蔬菜中当然少不了西红柿，平时也吃不了多少，吃不完就会浪费，那么不妨把吃不了的西红柿做成西红柿酱吧。

　　一、自自制番茄酱

　　材料

　　材料，新鲜的西红柿7—9颗，洋葱半个，白砂糖（西红柿量的一半），盐（白砂糖的1/4—1/5），番茄酱少许

　　做法

　　1、将西红柿去皮去籽切成大块，洋葱切成小细碎。

　　2、将切碎的洋葱放入西红柿中，加入白糖、盐和少许番茄酱，用小火煮，待西红柿变的浓稠即可。

　　12、一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。

　　13、盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧。

　　14、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面。

　　15、用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了。

　　二、自制番茄酱

　　材料

　　新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个

　　（1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅。只要不是铁锅就行。

　　2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句）

　　做法

　　1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

　　2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

　　3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水

　　4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅

　　5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

　　三、自制番茄酱

　　材料

　　原材料：番茄约2磅、蒜茸1汤匙，洋葱茸1汤匙。

　　调料：菜油约2汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1汤匙。

　　做法

　　一、开锅，大中火，加菜油约2汤匙，放蒜茸和洋葱茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄；

　　二、把番茄煮烂后用夹子夹起番茄皮；

　　三、加调料，再加玉米淀粉和1/4杯水兑成的水淀粉，不断搅拌均匀，煮至起大泡，收火，冷却；

　　四、勺入干净的瓶子里，放入冰箱。

　　小诀窍

　　一、任何品种番茄不区，如果番茄太小，拣皮时要费多点功夫而已；

　　二、不放肉可保存长些时间。