菜籽油为什么是黑色的

　　菜籽油，顾名思义就是用菜籽做出来的油，这种油含有的营养物质丰富，而且一般减肥的人都比较喜欢食用这种油。这种油不仅含有较高的营养物质，而且它更容易被人体吸收。正常情况下，菜籽油应该是呈现金黄色或者是棕色透明状的，而且味道很香。那么发现菜籽油变成了黑色是怎么回事呢？

　　正常的菜籽油是程金黄色或者是棕色，而且是透明或者半透明的。这里你说的那种黑色的菜籽油，并不是单纯的菜籽油了，不是纯净的菜籽油，其中包含了很多杂物。这种颜色的油一般都是使用了很多次才会这样，很不健康，最好不要食用。

　　这种黑色的“菜籽油”还有一点就是味道不正。菜籽油的气味是带刺激性气味的，叫做“青气味”，经过高温练过之后味道会变淡，因为里面含有一定的芥子苷。但是黑色的“菜籽油”，因为有很多东西留在里面，原本的菜油独特气味也是闻不到了，有些甚至是出现有恶臭味，但是那些无良商家为了省钱还在继续使用，没有更换新油，非常不健康。这种多出现在那些油炸食品的小吃摊或者是卤鸭的地方。

　　菜籽油质量等级分几个级别，从一级到五级，一级油是清亮透明的，和人们严重的食用油没有区别，从二级开始到五级，颜色越来越深，五级油基本是黑色，基本没有过滤，四级到二级，过滤程度不一样，五级杂质最多，长期食用，对身体危害较大，但是炒菜比较香，有些人爱吃，而且因为二级到五级，生产工艺越来越简单，成本低，售价也越来越低，还是有销量，但不建议食用。