自制椒盐排条的做法

　　1、猪排用刀背稍微剁松，切成手指粗细的排条；

　　2、用盐、胡椒粉把排条拌匀，腌制15分钟；

　　3、鸡蛋打匀，把排条放入鸡蛋液中，加入干淀粉，抓捏上浆；

　　4、把上好浆的排条放入干面粉中粘一下，使排条表面薄薄包裹一层面粉；

　　5、油锅里烧热后到入油，烧至五成热，将排条抖去多余面粉，一条一条放入油锅小火煎炸；

　　6、炸至表面呈金黄色，捞出沥油并用厨房纸吸去多余油，装盘撒上椒盐即可（也可以吃时另外蘸椒盐食用）。

　　小窍门：

　　1、在鸡蛋液里加淀粉，可以使排条更嫩。

　　2、二次油炸可以使排条更酥脆，而且不至于炸的太干。

　　3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用，用葱蒜拌炒一下香味更佳。

　　4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单：花椒小火慢慢炒干，出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

　　以上就是关于椒盐排条的最简单做法，最重要的部分就是油炸的程序，记得一定要二次油炸，这样才会使排条更加酥脆。注意控制好火候，不要把排条炸糊了，小火慢炸，炸至金黄色就可以了。蘸面糊时，一定要均匀，这样炸排条时肉块才能受热均匀。只要注意以上几点，相信你也能在家中做出美味的椒盐排条。