怎样腌生蒜台好吃

　　蒜薹我们大家都知道，更是生活中常见的食材，他可以与其它任何食材搭配，做成一些美味佳肴。它的做法有许多，但腌生蒜苔的做法却很少有人。可能因为是人们没有普及方法。那么怎样腌生蒜苔好吃呢？今天就给大家说说怎么腌生蒜苔好吃。

　　将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段；切好的段撒上盐腌制；

　　腌制到蒜苔出水；开始用手反复揉搓蒜苔，

　　腌糖醋蒜苔

　　2因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

　　腌糖醋蒜苔

　　3将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开；调料烧开后倒进碗里冷却；揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里；

　　腌糖醋蒜苔

　　4倒入冷却的调料汁；用勺子将蒜苔压实；盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

　　腌糖醋蒜苔

　　5小贴士：1、玻璃瓶要选择带有密封功能

　　的，一定要清洗干净，擦干水份；2、蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制；3、调料汁烧开冷却不容易变质；4、整个过程中要保持不沾油，无生水。

　　腌糖醋蒜苔

　　6小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时，奶奶和妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头，从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃，配着白粥吃真的很好吃。奶奶走了的这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔，今年突然很想吃，打电话回去问了老妈详细的腌制过程，自已动手腌了一瓶，一个星期过去了，蒜苔渐变了颜色，打开盖子尝了一根，味道和记忆里的一模一样。

　　1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

　　2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。

　　3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味；二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂；一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。

　　4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。

　　5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分，否则腌制时也易长毛变质。