​糖醋排骨的做法大全，主妇必学！

　　糖醋排骨是人们喜欢的食物之一，比传统的排骨做法要复杂一点，但是味道却比传统的排骨做法要好吃很多，吃起来不会感到油腻，而且口味酸酸甜甜的特别的开胃。今天我来叫大家这道糖醋排骨在家需要怎么制作，一起学起来吧。

　　做法一

　　食材：排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

　　制作步骤

　　1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

　　2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

　　3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

　　4、炒锅烧热，倒入调料汁。

　　5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

　　6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

　　7、大火煮沸后调至小火炖煮。

　　8、待锅中汤汁收浓稠即可。

　　做法二

　　食材：排骨500克

　　1、排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤其实还可以煮面条，别倒掉了

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精

　　注意事项

　　如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老一定要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，排骨一定要大火猛催，因为已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。