干炒麻辣烫怎么做

　　作为全国出名的小吃麻辣烫，相信大家应该不会陌生。一般麻辣烫都是水煮的，但还有一种很特殊的方法干炒麻辣烫，如果吃过的话，肯定会留下深刻的印象。干炒麻辣烫跟麻辣香锅有着类似的地方，掌握了方法，自己在家里就能动手烹饪。那么，干炒麻辣烫怎么做？下面咱们就来看看方法吧。

　　材料

　　1、麻辣烫底料一袋。买的是重庆胖子牌的。这个味道很好，但这肥胖子也太勇敢了，都长成这样了，还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足，要再加点花椒和干辣椒。

　　2、花椒和干辣椒一小把。是正宗四川人，就多加点花椒和干辣椒；

　　不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了，但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人，因为我不能吃辣吃麻，还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的，完全没有一个重庆女孩子的样。

　　3、葱一颗4。姜片几片5。鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。6。各式各样的蔬菜老豆腐烫出来好吃！放了：金针菜，蘑菇，莴笋，葱，西红柿，老豆腐，黄豆芽，和芦笋。7。各色荤菜要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。

　　毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。

　　做法

　　1、锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

　　2、下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

　　3、下麻辣烫底料，用小火炒出香味。大概1-2分钟。

　　4、下汤和水。多少以你的菜的量来定。

　　5、汤料煮开以后，先下要煮得久点的，比如老豆腐，午餐肉，香肠。后下西红柿，蘑菇什么的。最后下虾和毛肚，再煮1-2分钟，起锅。