八爪鱼怎么处理？正确方法是这样！

　　对于生活在海边的人来说，对八爪鱼肯定非常熟悉了，也懂得正确处理的方法，但对那些远离海的人来说，不但不懂得八爪鱼该如何做成美食，也不懂得该如何处理，所以下面教大家正确的处理措施。

　　一、八爪鱼怎么处理

　　八爪鱼，又叫章鱼，八爪鱼的处理并不难。先用剪刀剪开八爪鱼，然后取一容器，多放些清水，将八爪鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来，并拉掉灰骨。接着，再在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使之流尽墨汁，冲洗干净即可。

　　二、小贴士：

　　1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。

　　2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

　　3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。

　　三、八爪鱼怎么做好吃

　　（一）、凉拌八爪鱼

　　原料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

　　做法：

　　1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

　　2、捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

　　3、烧两大热油倒在上面，拌和。

　　4、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

　　（二）、姜葱八爪鱼

　　原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

　　做法步骤：

　　1、八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

　　2、炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

　　3、倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

　　（三）、酱爆八爪鱼

　　原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

　　1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

　　2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

　　3、起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。