清蒸偏口鱼的制作方法

　　鱼的种类有许多，不同的种类有着不同的营养，常见的鱼有罗非鱼和鲫鱼，这些鱼的价格不算很高口感也是比较好的，偏口鱼就是一种比较贵的鱼类，但是它的肉质更加鲜嫩，刺少肉之丰富，适合老人和孩子食用，下面就来介绍清蒸偏口鱼的做法。

　　做法1：

　　1、偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；

　　2、蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；

　　3、最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以啦~！

　　清蒸偏口鱼的做法2：

　　偏口鱼洗净，去内脏，处理干净。葱姜切丝

　　步骤1

　　用刀在鱼两侧划上刀口，涂抹鸡精、盐、白糖，撒上料酒、姜丝，腌制至少半小时。清蒸偏口鱼的做法

　　步骤2

　　蒸锅放水，烧开后。将腌制好的偏口鱼放入盘中，入屉，大火蒸10分钟。取出偏口鱼，倒出多余水分，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝和辣椒丝。锅中入油烧热，淋在偏口鱼身上，次啦次啦，煸香葱丝和辣椒丝。

　　做法3：

　　1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时

　　2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油

　　3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上

　　4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上

　　菜谱小贴士：

　　1、鱼身两面都要打上花刀，鱼两面和鱼肚里都要撒盐，这样入味才充分

　　2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料，可以充分去腥提鲜

　　3、最后的一勺油才是关键，大蒜无论和鱼、和肉都是绝配，香呐~~~

　　想要鱼肉更加入味可以提前几个小时用佐料腌制偏口鱼，并在鱼身上划几个口子，方便佐料的吸收，可以多添加一些葱姜蒜用来去掉鱼的腥味，最好选用鲜活的偏口鱼，口感较好，食用的时候注意细嚼慢咽，防止被鱼刺卡住喉咙。