蒜苔干腊肉做法大全

　　蒜苔的营养价值很高，属于保健蔬菜，杀菌通便防痔防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用，在我国各地都有，在每年4-5月会大量上市。所以很多家庭都会用来烹饪，炒凉拌腌制都是非常好吃的。如果吃不完可以晒干和各种其它食材一起烹饪，最常见的就是蒜苔干炒腊肉了。我们看看有哪些方法？

　　第一步1。蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分2。腊肉切片，干尖椒剪好备用3。炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣4。倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了5。将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；6。改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂7。加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀8。至水分收干即可起锅装盘。第二种：

　　1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段

　　2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

　　3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

　　4、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

　　5、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用

　　6、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香

　　7、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟

　　8、然后加20克清水，下腊肉，翻炒用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅健康功效蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

　　腊肉：保护神经系统、补血、护齿

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表