胡萝卜能降血糖吗

　　胡萝卜是一种很常见的食物，也是一种比较受大众喜爱的食物。胡萝卜中富含人体所需的胡萝卜素、维生素等营养物质，多吃胡萝卜，对于人体有着极大的好处。除此之外，胡萝卜还具有降血糖的作用，血糖高者可多吃。但是，脾胃虚寒者是不能吃胡萝卜的，此外，胡萝卜不要与醋一起吃，也不要过量食用！

　　一、胡萝卜能降血糖吗？

　　能。胡萝卜的提取物中有一种能降低血糖的成分，因此糖尿病人吃胡萝卜可以起到降血糖的作用，还能补充身体所需的大量营养元素。

　　胡萝卜含有丰富的维生素A，B族维生素，视黄醇，胡萝卜素，膳食纤维等营养成分，能够有效对抗人体内的自由基，延缓肠道内葡萄糖的吸收，减少血糖上升幅度，降糖效果非常明显，对糖尿病及并发症如高血压，视网膜损伤等有较好的防治作用。

　　二、胡萝卜的营养价值

　　胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

　　三、注意事项

　　脾胃虚寒者忌食。

　　不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

　　烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

　　不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

　　胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。