腌酸蒜苔大全三种做法

　　蒜苔不仅能炒着吃，而且还能凉拌味道都是非常不错的，而且很多地方喜欢腌制，可以放置时间较长，而且随时吃，随时拿出来就可以。蒜苔有促进消化的作用，而且可以杀菌消炎，对于高血压患者都非常合适，能有效的保护心血管，所以有这些疾病的患者蒜苔都是不错的选择。蒜苔腌制方法我们来看看

　　【原材料和调味料】：

　　【原材料】：蒜苔。

　　【调味料】：

　　A。糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

　　B。油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水

　　1勺、白糖1/4茶匙。

　　C。酱香腌蒜苔：食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

　　【蒜苔的处理过程】：

　　1、蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分。

　　2、控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

　　3、锅内放入清水，大火烧开。

　　4、加入少量食盐。

　　5、大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水。

　　6、煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右。

　　7、切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时。

　　8、用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

　　9、捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

　　糖醋蒜薹的腌制方法】：

　　1、锅内放入1小碗冷清水。

　　2、倒入1勺山西老陈醋。

　　3、加入1/2茶匙食盐。

　　4、接着放入3茶匙白糖。

　　5、开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

　　6、熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

　　7、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

　　8、倒入冷却的糖醋汁。

　　9、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

　　腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜～

　　【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】：

　　1、炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。

　　2、生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味。

　　3、加入1勺老抽。

　　4、放入1/2勺山西老陈醋。

　　5、接着加入1勺自制花椒水或者是清水。

　　6、放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。

　　7、熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

　　8、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁。

　　9、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

　　腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味～

　　【酱香蒜苔的腌制方法】：

　　1、锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。

　　2、放入1汤匙豆瓣酱。

　　3、放入1汤匙黄豆酱。

　　4、接着倒入小半碗清水。

　　5、用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。

　　6、煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。

　　7、熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。

　　8、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。

　　9、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

　　腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，浓郁的酱香味～