香酥黄花鱼罐头的做法

　　香酥黄花鱼罐头是用黄花鱼制作的罐头，超市里面也会有卖，但是大家会担心超市里有添加剂不敢随便去吃，其实做鱼罐头自己在家里也可以，只要有密封的容器，做好的黄花鱼放在容器中就是鱼罐头还很放心安全。

　　罐头口味香酥小黄鱼的做法如下：

　　一、材料

　　小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克，食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐少许，味精少许。

　　二、做法

　　1、将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末。

　　2、在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时。

　　3、捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀。

　　4、往锅中倒油，烧热，调中火，逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出。

　　5、调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出。

　　6、将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可。

　　红烧黄花鱼

　　材料

　　黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

　　调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

　　做法

　　1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

　　2、将黄鱼放入用小火煎

　　3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

　　4、煎好的黄鱼盛出备用

　　5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香

　　6、将调味料混合均匀备用。

　　7、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

　　8、中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

　　葱香黄花鱼

　　材料

　　黄花鱼1条大葱的葱白一段白胡椒粉姜料酒盐适量生抽鱼露（可有可无）

　　做法

　　1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。

　　2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。

　　3、把鱼按照原来的样子摆盘。

　　4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

　　小诀窍

　　炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香