芥菜水饺的做法

　　说起荠菜，大家都不陌生，南方人用它做汤，北方人好用它包饺子，各有各的吃法，各有各的风味，总之，无论南北方，荠菜都是深受大家喜爱的蔬菜。对于芥菜水饺这种饺子，我们制作的时候应该要添加一些猪肉才可以展现它的风味，希望你们可以学习一下芥菜水饺的做法。

　　食材

　　主料

　　荠菜500克猪五花肉馅250克鸡蛋1个

　　辅料

　　姜末适量盐2茶匙油100克鸡精少许料酒1小勺蚝油2勺

　　步骤

　　1、荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。

　　2、用刀切碎，放入调馅盆中，备用。

　　3、将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。

　　4、将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。

　　5、将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，

　　6、倒入1小勺量的料酒，去肉腥。

　　7、倒入2勺量的蚝油，调味。

　　8、加2茶匙的盐，调味。

　　9、加少许鸡精，增鲜。

　　10、调拌均匀，制成荠菜肉馅。

　　11、面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。

　　12、下剂子，擀饺子皮，备用。

　　13、取饺子皮，包入馅心。

　　14、制成饺子生坏。

　　15、锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。

　　大家食用芥菜水饺的时候，可以根据个人的喜好，选择不同的调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料来进行食用。对于芥菜水饺制作的时候，我们应该要注意一下饺子皮的擀皮，而且我们要注意一下芥菜馅料的制作。