​干煸卷心菜的做法

　　干煸卷心菜是一道川味菜品，这道菜简单易操作，也是一道比较下饭的菜品。卷心菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。所以说，卷心菜是老少皆宜的蔬菜。下面就为您介绍一下干煸卷心菜的做法。

　　1、头菜洗干净，用手撕成片，大小根据自己的喜好，小片炒的时间要短，嫩叶和茎要分开，嫩叶易熟，所以炒制时间不同

　　2、干红辣椒切成辣椒圈，小葱切成葱花，蒜瓣切成蒜片

　　3、锅内加少许油，放入花椒煸出香味

　　4、再下入切好的辣椒圈，葱花和蒜片煸香

　　5、先下入头菜茎部分翻炒几下

　　6、再放入头菜叶翻炒至变软

　　7、放入1勺蚝油，1勺盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可

　　8、装盘

　　提醒您注意：卷心菜要切成菱形块，不要太小了。辣椒不要炒糊。用油将包菜煸到表面干瘪，注意要在油不是很热的时候下包菜，然后中火煸，不要把包菜煸糊。而且，一定要将包菜煸透，半生的包菜吃了会食物中毒。