千层雪的家常做法

　　食物的种类比较多，在对一些食物制作上，要先对食物进行了解，这也在吃的时候，才会知道它对身体有怎么样帮助，千层雪是很多人爱吃的，对这类食物选择，完全可以放心进行，不过吃千层雪不能过多，这类食物含有的热量较高，那千层雪的做法如何呢，下面就详细介绍下。

　　千层雪的做法：

　　材料

　　抹茶可丽饼：低筋面粉240g，鸡蛋4个，牛奶650g，黄油50g，抹茶粉2大勺（10g），细砂糖90g，盐一小撮，植物油适量

　　打发奶油：鲜奶油600ml，细砂糖80g，香草精数滴

　　装饰：抹茶粉适量

　　做法

　　1、把低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐混合均匀。

　　2、打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，同时和面粉混合。

　　3、一边搅拌一边分3次倒入牛奶拌匀。

　　4、把黄油融化后倒入，轻轻搅拌面糊至基本顺滑。

　　5、将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时。

　　6、找一口平底不粘锅，开小火预热一会儿，准备一小碟油和一个刷子，在锅底薄薄地刷上一层油。

　　7、倒入适量面糊，并立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼。

　　8、小火煎约20秒，待面糊表面凝固后用手翻面，再煎8-10秒即可出锅。

　　9、一直重复直至面糊用完，用口径26cm的锅子，煎出21张可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好，盖上一块干净的布，放凉待用。

　　10、往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，隔冰块打发，至奶油表面呈现纹路，但还有一点流动性时停止。

　　11、将冷却的可丽饼一张张分开，再取几张叠在一起，扣一个小盘子作为参照，切掉不整齐的边。

　　12、取一张饼，铺上打发奶油，用刮刀抹平，再叠上下一张，依次进行直至完成千层蛋糕。

　　13、放入冰箱冷藏至少3小时，取出筛上抹茶粉，用锋利的刀切块即可。

　　小诀窍

　　1、可丽饼基础面糊有个大概的体积配比，面粉：牛奶：鸡蛋：黄油约为2:3:1:0.5。记住液体是面粉的两倍多一点就行了，具体牛奶，鸡蛋，黄油的比例可以略有变化。

　　2、面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软，如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。

　　3、前两张煎饼不会那么完美，注意保持小火，每次下锅面糊的量尽量一致。

　　4、注意翻面的时机，要等到表面完全干掉才不会翻破。

　　5、打发奶油时注意不要打过头，太稀可以用刮刀多抹一会儿，若不小心打过头可以混入适量未打发的奶油补救。

　　6、组装好的蛋糕要冷藏定型后才会切得整齐。

　　在对千层雪的做法认识后，制作千层雪的时候，可以按照以上方式进行，而且要注意对千层雪制作时间要掌握好，掌握不好千层雪制作时间，会让它的口感改变，这样在吃的时候，对身体也是没有太多好处的。