蔓越莓绿豆糕的做法

　　生活中很多人都喜欢吃蔓越莓，而蔓越莓的吃法也比较多，经常用于甜点制作。在吃绿豆糕的时候也可以添加蔓越莓，这也是一种比较有创意的吃法。蔓越莓和绿豆的搭配是非常不错的，蔓越莓绿豆糕的做法比较简单而多样，也可以根据个人的喜好来添加不同的食材，感受不一样的美味。

　　1、做法一

　　脱皮绿豆洗净提前浸泡10小时以上，放入蒸笼隔水蒸大约40分钟以上。用擀面杖捣成泥状，我之后又放入厨师机搅拌了5分钟左右，如没有此步骤可忽略，关键要捣烂些，否则细腻度不够影响口感。热锅放入黄油和玉米油中小火炒。炒至豆泥变稠后加入萄萄糖粉、糖粉、奶粉翻炒。直至水份收干，关火放入切碎的蔓越莓干搅拌均匀。放到案板上待不烫手时轻柔片刻，盖上保鲜膜等待豆泥变凉。分成30g一个的小剂子。手上抹少许黄油再把剂子放在手心搓圆放入模具，这样操作可使模具不沾，豆糕会美美的。压模后脱模就大功告成了。

　　2、做法二

　　去皮绿豆提前浸泡，期间换几次水，泡好把水倒掉，留少许水在里面，以免蒸出太干；入锅蒸一小时左右；用料理机打细腻；想口感更好就过筛，我懒没有过筛，直接入锅炒了，把黄油，玉米油和糖都放进起，翻炒均匀炒干些即可，再分3份，其中两份分别加了抹茶粉和可可粉，揉匀备用；切碎的蔓越莓干混合均匀，馅就做好了；取大约20克的绿豆泥，按扁包入馅料；收口包圆，入月饼模。

　　3、做法三

　　绿豆洗净，加适量清水泡一夜。这样能吸收更多的水份，用锅压14分钟至软烂，将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水份，便于炒制。加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，加入麦芽糖和白糖继续翻炒，因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可，准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个，将蔓越莓切碎，将炒好的豆馅和蔓越莓按模具所需的量称量分好，揉成光滑的圆球，取一个圆球，放入模具中，将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。