怎样做麻辣大盘鸡好吃

　　麻辣大盘鸡简直就是色香味俱全的，让人非常的有食欲的，而且这道菜是带有辣味的，所以非常的适合喜欢吃辣的人们去食用的，但是在夏天的时候最好是少吃这道菜的，因为有很多的辣椒是会引起一些上火的可能的，所以下面我们就一起来了解一下麻辣大盘鸡的做法有哪些的。

　　做法一

　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

　　2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

　　3、倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。

　　4、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。

　　做法二

　　第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

　　第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。

　　第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，新疆大盘鸡

　　新疆大盘鸡

　　第四步盐，料酒

　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

　　第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

　　上文就是详细的介绍了麻辣大盘鸡的做法到底有哪些的，所以在制作麻辣大盘鸡最重要的一点就是要在里面倒上一点啤酒的，那样可以提升鸡肉的味道的，还可以达到去除腥味的作用的，是非常好的。