串烤生鸡蛋制作

　　烧烤是不少人的最爱了，就喜欢和朋友聚聚的时候吃个烤串，喝个小酒，这份惬意无以伦比的，而鸡蛋了，就更不用说了，煎、炒、煮、炸的做法，做出来味道都很好吃，男女老少皆宜的一道菜，而现如今就有人把烤串和鸡蛋结合起来，弄了个串烤生鸡蛋，受到了人们的热捧，下面就来说一说这道串烤生鸡蛋的制作吧。

　　街边卖烤鸡蛋，一个签串了2个鸡蛋，放在一个很长的烤架上面烤，生鸡蛋这样穿，居然蛋液都没有流出来，可以单独打调料，把烤好的鸡蛋沾调料吃。

　　也可以老板直接把调料打进去，这样烤好的鸡蛋，就有味道，而且味道非常好吃，但这加调料的方法的确让人惊讶！

　　烤鸡蛋从根本上解决了鸡蛋易碎、易破、无韧性的不足，赋予了鸡蛋黄金颜色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸡蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升质量，通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分，改变组织形式，达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。

　　烤鸡蛋成品蛋清筋韧，蛋黄绵软，柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香，挖去蛋黄，蛋清切制，其柔韧特点既有肉的品味，配菜凉拌、热炒、滚汤、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有广谱特点，极具推广价值。

　　（1）鸡蛋外形完整，蛋壳颜色不变，蛋壳不裂纹。蛋清弹性更为劲道，蛋黄松软不硬

　　（2）裸蛋的保质期在40天以上，更储存销售，烤蛋的卫生程度好。

　　（3）烤成品的胆固醇要比普通鸡蛋少30%。而其他营养不减少，更适合中老年人食用

　　（4）剥掉壳后蛋清呈咖啡色或金黄色，颜色诱人食欲。

　　（5）烤鸡蛋工序简单，烤制鸡蛋的温度和时间极易掌握，还可以烤制鹌鹑蛋、鸭蛋等各种蛋制品。

　　烤鸡蛋优势

　　（1）烤蛋好吃，别具风味，开发了禽蛋深加工的另一条道路。

　　（2）烤鸡蛋作为一种即食食品，相当好吃，比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品，更合乎人体营养，而且经济实惠。

　　（3）烤鸡蛋任意做菜都好吃，是它的突出优势，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、凉拌、热炒、滚汤、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，营养合理，是人们改善口味的理想饮食。

　　（4）分离蛋清单独食用，烤蛋清成为一种只含蛋白质，不含脂肪，不含胆固醇的健康食品，对预防人类健康的头号杀手——心、脑、血管疾病，有积极作用。

　　（5）对于喜好辣食的人群，烤鸡蛋完全弥补了普通鸡蛋口味不辣的缺点。