焖土豆块的方法

　　土豆是最受大众欢迎的一种食材，它的做法也有很多种，但是许多人不知道怎么才可以将土豆块做得好吃。其实只需要注意制作的酱料的调配，以及烧制过程的温度、火候等的掌控，就可以轻松地做出美味的焖土豆块。糖醋土豆、油焖土豆、酱土豆以及拔丝土豆都是非常好的做法。

　　一、糖醋土豆

　　用料：土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量

　　做法：1、土豆去皮切块洗干净

　　2、锅里放油，下土豆块炸到金黄色

　　3、一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁

　　4、土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可

　　5、出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了

　　二、拔丝土豆

　　用料：土豆（拳头大小）2个、豆油250ml、糖50g

　　做法：1、土豆削皮切块，泡入冷水半小时去淀粉，捞出控干水分。

　　2、倒油入锅，中火，油温七成热，放入土豆，炸五分钟左右，捞出。

　　3、所有土豆炸好后，再入油锅复炸一遍，时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出，备用。

　　4、锅内留少量油，大约15ml左右，把糖倒入油锅里，小火把糖炒融化，成透明糖浆。

　　5、把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中，锅离火，掂几下，让所有的土豆都沾上糖浆后，装盘。

　　小贴士：用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定，也更好控制，不容易糊，屡试不爽！

　　三、酱土豆块

　　用料：土豆、葱花

　　做法：1、超市买来土豆，最好是小土豆

　　2、削皮洗净

　　3、因为不是小土豆，所以切块

　　4、爆锅

　　5、过油

　　6、调入自己爱吃的酱，爱咸的只放酱油和大酱，好辣的放辣酱

　　7、盛入电饭煲中加适量水

　　8、蒸煮，大家也可以不用电饭锅

　　9、六分熟时放葱花，调入一点的酱料

　　10、放入辣酱

　　11、放入黑胡椒酱

　　12、还可以放一点肉酱提味

　　13、煮到汤汁浓稠时可以调入剩下的酱料

　　14、拌匀

　　15、装盘撒上熟芝麻，放在保鲜盒中可以随时拿出就饭吃，对了酱料中要加盐

　　四、麻辣土豆块

　　用料：土豆一块、青椒一根、蒜一个、蚝油一到二勺、盐随意、辣椒面一勺

　　做法：1、土豆切块，青椒切段，蒜切薄片。

　　2、烧油，蒜和青椒先入锅，煸出味，再倒入土豆块。

　　3、翻炒，加入辣椒面，蚝油，盐。

　　4、加一点热水，继续翻炒。

　　5、盖上锅盖，焖一两分钟即可出锅。

　　油炸香煎土豆块

　　用料：土豆2个、辣椒适量、糖适量、小葱适量

　　做法：1、土豆切块滚刀块

　　2、锅里到油不要太多，炸会土豆就变小了。

　　3、炸到金黄色捞出来，到碗里备用

　　4、锅里留少量油，油热放辣椒葱出香味，到进备用土豆翻炒，接下来就可以放盐糖鸡精，出锅时候有芝麻的放点没有就不用，炒的时候最好要小葱，味会更好。

　　红烧土豆块

　　用料：土豆一个、红椒半个、青椒一个、盐一小勺、鸡精一小勺、花生油适量、花椒油几滴

　　做法：1、土豆，红椒，青椒，切块

　　2、锅热，放入适量花生油，几滴花椒油

　　3、放入土豆块，加盐，鸡精，翻炒三分钟

　　4、加少许酱油上色，放入青椒，红椒，翻炒片刻即可

　　酱鸡土豆块

　　用料：鸡边腿一个、土豆二个、大葱切段、大蒜三瓣、花椒适量、姜片适量

　　做法：1、鸡边腿砸碎骨头切块加白酒、老抽、蒜粒、盐、少许生粉拌均匀腌制十五分钟入味，炒锅热油烹香花椒、姜片，加入鸡块煸炒片刻倒清水稍微过肉块大火开锅转小火煨十分钟左右

　　2、土豆切块

　　3、十分钟后倒土豆进锅和鸡肉一起若汤汁少再加适量清水，不然会干锅的，土豆很吃水份的

　　4、小火煨十五到二十分钟收汁，土豆已完全吸收了肉料汤之味