酥排骨怎么炸才酥软

　　排骨是很多人都非常喜爱的一种食材，各种排骨烹饪成的美食，不仅营养价值高，而且具有补中益气、滋养脾胃、改善贫血等功效。排骨的烹饪方法有很多，香酥排骨就是很受欢迎的一种做法，酥软是影响香酥排骨的重要因素，这一点把握好能起到事半功倍的效果。那么，酥排骨怎么炸才酥软？下面咱们就来看看方法吧。

　　香酥排骨

　　材料

　　猪排骨1斤，葱3棵，老姜1块，酱油1大匙，五香粉1咖啡匙，熟芝麻1大匙，香油1小匙，盐、味精适量，汤或水1汤匙

　　做法

　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。

　　4、锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

　　花生香酥排骨

　　材料

　　排骨250g，麻辣花生50g，蒜5瓣，料酒1大勺，酱油2大勺，玉米淀粉15g，细砂糖1/4小勺，盐1/4小勺

　　做法

　　1、排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油

　　2、倒入料酒

　　3、大蒜切片

　　4、将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上

　　5、挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉

　　6、用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可

　　7、锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用

　　8、炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香

　　9、放入排骨翻炒

　　10、撒入少许糖，继续翻炒1分钟

　　11、.麻辣花生用擀面杖碾碎

　　12、.将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可

　　金牌香酥排骨

　　材料

　　猪肋排500克烤肉料一袋

　　做法

　　1、猪肋排500克、斩成寸断、用水稍泡一会后用流水冲洗干净

　　2、清洗过后放在碗内、加入酷克壹佰金牌BBQ烤肉料、具体可参考酷克壹佰金牌BBQ烤肉料包装袋后的比例说明

　　3、把排骨和金牌BBQ烤肉料搅拌进行一次按摩使料汁完全被肉吸收很关键的一步、使排骨的每一处都能吸收到金牌BBQ烤肉料、然后盖上保鲜膜存放3-5小时后就可以烤制了

　　4、烤箱以200度预热10分钟、把腌制好的排骨码放在烤架上、放入烤箱中层、烤盘放烤箱底层铺锡纸便于清洗、以上下火200度烤25-30分钟

　　5、25分钟后香气扑鼻的烤排骨就好了、我觉得酷克壹佰金牌BBQ烤肉料味道非常的好、真是没的说、在烤肉时你不需要另外加入其他的调料、只放BBQ烤肉料就足够了、不管是味道和颜色烤出来都非常的好