带鱼怎么炸才酥脆

　　带鱼属于四大海产之一，在我们国家的黄海、东海、渤海等地区都有分布。带鱼具有很高的经济价值，营养丰富、口感好，而且还有有补脾、益气、暖胃、养肝等功效，深受人们的喜爱。带鱼最好的吃的一种做法就是油炸，酥脆的炸带鱼受到人们的欢迎。那么，带鱼怎么炸才酥脆？下面咱们就来看看方法吧。

　　步骤一：准备阶段

　　处理、清洗带鱼。

　　这一步一定要处理干净。

　　将带鱼的头部、鱼鳍用剪子都剪掉。

　　肚子刨开（观察一下，减掉鱼头后，颈部有一个类似于管子口的圆洞是直通尾巴的，剪子顺着这个洞一次性刨开鱼肚），内脏清理掉，用清水洗干净肚子。

　　然后剪成适合的大小。

　　最后多清洗两遍，将干净的带鱼放入一个器皿中。

　　腌制带鱼，去腥的关键。

　　去腥关键——料酒。

　　我是提着料酒瓶子淋两圈。可以一边倒料酒，一边翻动带鱼，让每一块带鱼都能淋上料酒。

　　然后把盐1茶匙、五香粉3/4茶匙、白糖3/4茶匙（提鲜作用）、胡椒粉、鸡精和切片的生姜按上述量都放上，再翻动带鱼然调味料均匀的布满带鱼。

　　腌制1个半到两个小时均可。

　　我这款比较淡，可以白口吃，想吃咸的朋友可以再加半勺盐。

　　调面糊。

　　等带鱼腌制的差不多是就可以调制面糊了。

　　将鸡蛋1个、面粉3汤匙，香甜泡打粉半茶匙，白糖1/4茶匙，盐1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，加入一些水搅拌成面糊。

　　炸带鱼

　　干净无水的锅放入植物食用油适量，够炸带鱼就可以了。烧到七八成热就可以炸了。

　　总结我家炸香酥带鱼的注意事项

　　将带鱼两面均匀裹上面粉糊，不用特别厚，薄薄的就可以。

　　将裹上面粉糊的带鱼放到油锅中炸。

　　开中小火慢慢炸头。

　　带鱼炸到双面金黄就可以出锅了。

　　提前垫好吸油的厨房用纸，吸取多余的油脂。

　　成盘

　　将所有带鱼成盘就可以吃了。

　　外酥里嫩，可以就粥吃，也可以白口吃。

　　也可以撕些鱼肉做鱼肉粥。