卤鸭子的做法大全有哪些

　　卤鸭子一般都是四川卤制品当中比较好的一种卤食的，很多的人都是非常的爱吃的，但是对于一些制作的工艺，却不是所有人都会的，一般都是在外面做的，现在就可以学着在家里面制作的，这样使用起来也是很方便的，那么到底应该要怎么样去制作卤鸭子的呢？

　　原料：鸭子1只（重约2000克、）花椒12克、十三香20克、精盐lO克、胡椒面1克、葱白25克、混合油少许卤汤2000克、白糖8克、咖哩粉10克、味精5克、葱花适量花生末适量香油适量、

　　工艺流程：

　　鸭子加工-->氽水待用-->锅放火上-->炒香调料-->加入卤水-->加入鸭子-->小火卤熟_调味成菜

　　做法：

　　1、将鸭子洗净，氽一水捞起沥于待用。

　　2、锅放火上，加入油烧五成热时，加入花椒、十三香等炒香，加入卤水烧开，加入各种调料，烧几分钟，打去渣，加入鸭子，用小火卤熟捞起符用。

　　3、将冷后的鸭子切成条块，整齐地摊入盘中，将味精、葱花、花生末、香油等拌匀入小碟，蘸食。

　　成菜特点：

　　色泽酱红，香味浓郁，质地嫩爽。

　　操作关键：

　　鸭子稍微肥一些，要治净，卤的火力不要大。

　　上文就是详细的讲解了卤鸭子的做法大全，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，鸭肉里面的脂肪含量也是非常低的，而且还非常的利于人体的消化的，甚至是还有清火的作用的，现在吃刚刚好的。