生活

水煮饺子的一般做法

  我们中国的习俗就是每逢过年都会吃饺子,这已经是几百年的习俗了。随着生活水平的提高,平时我们吃饺子的次数也越来越多,所以人们对饺子的需求也越来越高。现在饺子有非常多的做法,那么今天我们为大家介绍的是水晶饺子的做法,到底水晶饺子应该怎么做呢?

  水晶饺子是一道传统的汉族面食。清蒸,口味咸鲜、五香。味道浓郁,香甜可口。有的颜色淡红,有的颜色青黄,让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道,比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮,可以透露出青菜淡淡的绿色,很是喜人。此饺味道浓郁,香甜可口。

  配制饺子皮

  水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人们接受。

  配方

  配方(1)(多见于北方)主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

  配方(2)(多见于南方):澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯,水1杯,猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐,做饼用糖)。

  操作步骤

  (1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;

  (2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。

  做法

  水晶虾饺

  【准备材料】草虾:200克;玉米粒:根据口味适量;肥猪绞肉:30克;澄粉:140克;进口生粉:10克;沸水:200ml

  【馅料做法】将熟玉米粒切碎,鲜虾去除虾肠,用毛巾或纸巾吸干水分,和肥猪绞肉一起把它们放入器皿中加盐及生粉,均匀搅拌至猪肉起胶质后,加稍许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合,进冰箱冷藏。

  【面团做法】将沸水冲入装有澄粉和生粉的锅中拌匀,搅拌成团。(一定要沸水,并按照水的比例,千万不要自己增减,很重要)将刀抹油后把面团分成数个面团(每个约20克)再将面团擀平,包入冷藏内陷料。包好后放入冰箱冷藏10分钟,这样可使虾饺皮的口感爽口而不黏牙。然后就隔水蒸,水滚后大约7~8分钟,透明了就OK了。(不要时间太长,否则会破)。

  以上就是专业人士为我们介绍的水晶饺子的做法,所以如果我们想做好水晶饺子的话,可以尝试一下上文中的做法。水晶饺的馅儿和面的制作非常难,而且饺子好吃与否也在于此,所以我们要注意细节问题。希望以上内容可以帮助大家。