如何做拔丝山药

　　拔丝山药颜色金黄，味道香甜，是一道常见的甜品，其中特殊的烹饪方法，让拔丝山药吃起来好吃美味，特别是受到很多喜欢吃甜食的朋友的喜爱。而且山药也具有丰富的营养价值，适当地食用对人体也能起到降低血压的作用。下面就介绍有关于拔丝山药的具体制作方法。

　　首先，将山药去皮，切成滚刀块的形状，大小应适中，否则不易熟。由于山药中含有一定的淀粉，不需要挂面糊。但若是苹果等水分较大的食材应该挂糊，否则出锅炸制后会粘在一起，不易上色。接着，把准备好的白砂糖用擀面杖压碎备用。

　　然后，在锅中加入适量的油，六成热时，把山药下锅，直至炸制两面金黄即可捞出。接下来，重要的就是炒糖。在锅中放少许油，油热后，放入白糖，加少量的水。直至融化的白糖表面的气泡变小，糖色变成浅红色后，立即放入炸好的山药，让白糖汁均匀沾上每一块山药。

　　最后，在盘中倒入少量的热油，将上好糖色的山药放入盘中，快速食用。准备一碗凉水在食用拔丝山药时蘸用。炒糖的时候一定要注意好火候，若是火大糖会迅速变色，若是火小会导致拔不出丝。在炒糖时加入适量的蜂蜜，味道和口感会更好。

　　拔丝山药的具体做法就介绍完了，在食用时趁热吃才能很好的拔出丝，可以在装有拔丝山药的盘子下放小火炉，以免白糖凝固在盘底从而无法食用，当然趁热食用最好了。拔丝山药由于含有丰富的糖分，适量食用即可，不要过量。