羊肉红萝卜饺子馅的做法

　　每年逢年过节的时候，饺子都是餐桌上必备的东西，家家户户都会吃饺子，饺子馅的种类特别多，有羊肉的，有猪肉的，还有牛肉的，胡萝卜羊肉馅饺子最受欢迎，冬季吃羊肉对身体健康特别有好处，冬季羊肉是大补的东西，羊肉红萝卜饺子馅的做法也比较简单，下面具体介绍羊肉红萝卜饺子馅的做法。

　　羊肉红萝卜饺子馅的做法

　　制作材料

　　羊肉300克，胡萝卜：300克，葱：2棵，姜：适量盐：适量，花生油适量，五香粉少许，面粉400克

　　制作方法

　　1、面粉加水，搅成絮状。

　　2、揉成光滑面团，盖好盖子，放置一旁。

　　3、羊肉解冻。这个羊肉，我提前两个多小时用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋葱碎腌渍过，主要是想掩盖羊肉的那股膻腥味。

　　4、因为羊肉上有筋膜，所以先把它切成小块，然后再剁成肉末。这样，筋膜容易被剁烂。边剁边加入葱姜水（把葱姜切成小段，捣烂，如果有料理机就打碎即可，加入清水）

　　5、胡萝卜擦成丝，入油锅小炒一下，这样可以更好的发挥胡萝卜的营养功效。不用太大火，因为还要煮啊。

　　6、剁好的羊肉跟胡萝卜一起搅拌均匀。

　　7、加盐，五香粉，花生油调味。根据个人口味。

　　8、取面团，搓成长条，下成剂子，擀皮。

　　9、取一张皮，置于手心。

　　10、挑适量馅置于皮中央。

　　11、中间先捏合，然后捏合两边。

　　12、剩下的这一步是最关键的，决定你的饺子长什么样啦——把捏合好的饺子雏形置于两只手的虎口位置，两手同时向中间靠拢，拇指用力下压。

　　13、锅内加水，水开后下入饺子。

　　14、饺子全都浮起来，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都说，开三个开，意即开锅后点三遍凉水，这个道理大家都懂得哈。

　　15、饺子出锅了！

　　其他做法

　　原料

　　一、主料

　　普通面粉250克

　　鲜嫩羊肉200克

　　胡萝卜80-100克

　　鲜香菇50克

　　香菜25克

　　二、调味

　　淡葱姜花椒水适量

　　香油适量

　　酱油适量

　　盐微量

　　做法

　　1、将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水；

　　2、细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡（盖好）至水凉透；

　　3、用筛网过虑；

　　4、这是过滤好的葱姜花椒水；

　　5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味；

　　6、剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里；

　　7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐；

　　8、充分搅拌均匀；

　　9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末；

　　10、萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出；

　　11、菜碎与肉合在一起，再加一点花生油；

　　12、充分搅拌均匀；

　　13、分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右；

　　14、面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子；

　　15、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮；

　　16、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻。

　　小贴士

　　1、边剁边加葱姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，让馅更鲜味，做好的饺子有灌汤的口感；

　　2、6岁以上孩子吃，葱姜花椒水可浸泡的浓一些，会更出味；

　　3、自己感觉菜和肉的比例：1：1最好，也可根据喜欢加减；

　　4、羊肉性温热，孩子大便干燥、上火时少吃。