应该怎样去除野猪肉的骚味？

　　在日常饮食中野猪肉是比较常见的肉食，野猪肉的味道鲜美，瘦肉较多，不会出现肥腻的感觉，无论是烹饪还是用来做红烧都是比较可口的，虽然野猪肉很美味，但是野猪肉也存在很大的骚味，和腥味，可以通过调味来去除。

　　野猪肉脂肪含量少，香气浓郁但土腥味较重，这样处理。

　　处理：1。把野猪肉切成小块，放在清水中浸泡出血水，然后捞出控净水，放入一点料酒和葱姜末，加一点食盐，腌制2小时左右。

　　2、炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒，接下来再炖，就不会有土腥味

　　可以先将肉用开水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的时候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料调味，肉的味道会好一些。如果你还是觉得有骚味，可以再放些香叶遮盖。

　　材料

　　野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱

　　做法

　　1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐份

　　2、所以原材料切好备用

　　3、热油炸香花椒粒后滤出

　　4、下姜蒜末炒香

　　5、下野猪肉炒

　　6、加入少许料酒

　　7、加入干辣椒

　　8、加入香葱段

　　9、翻炒均匀即可出锅

　　野猪肉上的骚味主要是碱性分子作怪，因此，多加点醋红烧肯定能去除野猪肉上的骚味。其它调料可以根据需要添加。