新鲜竹笋的做法，这些步骤你掌握了吗？

　　竹笋可是非常好的东西，大部分人都可以吃，竹笋里面有一种含氮的物质，这种物质使得竹笋的味道非常好，同时还具有促进消化、开脾益胃等作用，所以那些长时间有胃胀、胃口不好以及消化不良的人吃新鲜的竹笋非常好。

　　一、竹笋炒肉

　　材料

　　竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法

　　1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

　　2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

　　3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里

　　4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

　　二、酱爆竹笋

　　材料

　　春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

　　做法

　　1、春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。

　　2、笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

　　3、煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

　　4、炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

　　5、煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

　　6、最后撒上葱花，OK啦！

　　三、腊肉炒竹笋

　　材料

　　腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

　　做法

　　1、将腊肉汆水切片。

　　2、竹笋汆水切片。

　　3、准备好姜、蒜。

　　4、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

　　5、加料酒、适量的盐调味就好了。