茄汁青鱼的做法，这些步骤你了解吗？

　　青鱼是非常好的食材，这种鱼的营养是非常丰富的，对身体健康很有好处，而青鱼的做法有很多种，今天主要介绍的是茄汁青鱼，下面就为大家介绍这种美食的详细做法。

　　一、茄汁青鱼的做法

　　1、青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。

　　2、点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。

　　3、开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来。

　　4、等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，可用它来拌饭，蘸馒头吃。

　　二、茄汁青鱼/更多做法

　　1、将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。

　　2、将一个西红柿用料理机打碎，备用。

　　3、锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。

　　4、依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水（或者全用啤酒）。

　　5、大火转开后，再中、小火将汤汁收干。

　　小贴士

　　先将姜丝入油内炸，是为了防止鱼粘锅，其实外买的茄汁青鱼于口味来说，过于酸、甜，自己做的这个不那么酸、不那么甜。

　　三、茄汁青鱼/更多做法

　　青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃

　　功效；茄汁青鱼是酸甜可口的一道菜，只是乱刺多一些，儿童食用时，一定要格外小心。

　　1、锅内油烧热，放入姜片，

　　2、放入事先洗净的青鱼

　　3、两面煎黄，各需两分钟

　　4、加入番茄酱，白糖，蒜，盐，加水没过鱼身一半，烧开后转中火十五分钟

　　5、熬至入味收汁后，装盘即可。

　　小贴士：

　　番茄汁要加的多一些才出味，颜色也会鲜亮。