麻油鸡怎样做才好吃？

　　麻油鸡其实大致上可以有两种分类，一种是川式的麻油鸡，还有一种就是台式麻油鸡，两者比较大的区别就是辣度和口味上会有较大的区别。川式的麻油鸡味道是比较重的，认为这样才能让鸡肉的味道和调料的味道融合一起，其实两者各有各的特色。

　　麻油鸡的做法：

　　食谱原料

　　主料：老母鸡1只

　　调料：每100克鸡肉需老姜10克、每100克的鸡肉需米酒水100cc、每100克的鸡肉需纯麻油10cc

　　制作方法

　　1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状；

　　2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片；

　　3、将麻油倒入锅内，用大火烧热；

　　4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑；

　　5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟；

　　6、将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可；

　　适用人群：产妇

　　健康提示：鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。