风干肉的家常健康做法是什么？

　　每年到了快过年的时候，大家家里都会准备各种年货，特别是一些少数民族，会把家里准备的肉拿出来切开晾晒，做成风干肉，风干肉很有较劲，大人小孩子都爱吃，风干肉的制作方法也很简单，肉质弹性，口味特别，而且自己制作的吃起来放心健康。

　　制作材料

　　主料：牛肉（后腿）400克

　　调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克

　　制作步骤

　　1、牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

　　2、炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟（油温要过高），捞出沥油。

　　3、盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

　　制作要诀

　　1、风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存

　　2、炸制时求酥不要焦，掌握好火候。

　　3、味型还可以调成汁水蘸食。