泡酸辣萝卜的做法，这些技巧你掌握了吗？

　　很多人都喜欢吃酸辣萝卜，这可以帮助调节各种美食的味道，还具有开胃的作用，好处是非常多的，除了到外面餐馆可以吃到酸辣萝卜之外，人们也可以自己在家里面泡酸辣萝卜来吃。

　　一、泡酸辣萝卜的做法

　　美食原料

　　青萝卜1000克，干红辣椒100克，精盐150克，花椒10粒，醋20克。

　　美食做法

　　1、把萝卜削去须根洗净，切成长条，将辣椒去蒂籽洗净切成丝；

　　2、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放入缸内，加入对好的盐水，比例为（1000克）清水加（50克）盐；

　　3、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；

　　4、将缸放在温暖处，约10天左右即可。

　　二、自制酸辣泡萝卜/更多做法

　　泡萝卜酸脆爽口，促进食欲，是深受大家喜爱的一道佐餐小菜。用来配粥、配饭、炒肉、煮鱼都非常美味。制作泡萝卜的方法和配料也很简单，三两天时间就能吃到自己泡的萝卜，很有意义哦~

　　1、挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

　　2、把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

　　3、用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

　　4、准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

　　5、准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

　　6、白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。

　　7、白酒2-3滴就好，不可多放。

　　8、冰糖约4粒。

　　9、指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

　　10、撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

　　11、放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

　　12、泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

　　三、酸辣泡萝卜的做法步骤

　　1、白萝卜切片，放适量盐腌制20分钟，倒掉腌出的水分。

　　2、辣椒粉+适量辣白菜汤（相比鱼露这个还是比较好买到的。）

　　3、加入切碎的苹果梨，加入韭菜，姜蒜，盐糖适量

　　4、糯米粉加水煮开至糊状。

　　5、加入刚才拌好的辣椒酱中。

　　6、和萝卜一起拌匀（戴个一次性手套什么的）。

　　7、盖上保鲜膜腌制半天以上即可食用。